Tierra de sabores

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Bosco Benítez se mete en un lagar para pisar la uva. Y aprende a preparar dos recetas típicas de Manilva: las papas guisás con raya y la torta de pellizco.

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Bosco Benítez se desplaza hasta Algarinejo, en Granada, para aprender a preparar dos platos tradicionales de la zona: las sopas amarillas y los pimientos rellenos con salsa de almendras. Pero, además, no duda en ponerse manos a la obra y ordeñar cabras.

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Bosco Benítez se desplaza hasta Barbate, en Cádiz, donde no solo conoce el ganado de raza retinta en las hazas de suerte sino que aprende el oficio de las rederas gracias a una vecina del pueblo que ha conseguido recuperar esta tradición.

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Se trata de una planta suculenta que se comporta en la cocina como un ingrediente y, al parecer, aporta un buen número de beneficios. Visitamos una finca de Carmona que está experimentando su cultivo. Descubre más reportajes del programa en la web de Tierra de sabores. También puedes ver el programa completo en la plataforma de CanalSur Más.

Bosco Benítez se desplaza a Moguer, donde visita una heladería artesanal antes de elaborar dos platos típicos de la zona: el cazón con tomate y la tarta de fresa.

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La localidad cordobesa, que tiene su propio museo del aceite, mantiene muchas de las tradiciones del trabajo en el campo, porque las dificultades del terreno dificultan el uso de maquinaria. Descubre más reportajes del programa en la web de Tierra de sabores. También puedes ver el programa completo en la plataforma de CanalSur Más

Bosco Benítez se desplaza a Moguer, donde visita una heladería artesanal antes de elaborar dos platos típicos de la zona: el cazón con tomate y la tarta de fresa.

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La elaboración del llamado "jamón del mar" es una tradición ancestral que llega a Andalucía a través de la cultura árabe, como una forma de conservar los alimentos. Descubre más platos típicos de la cocina tradicional andaluza en la web de Tierra de sabores. También puedes ver el programa completo en la plataforma de Canal Sur Más.

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De la mano de una jienense de Canena, descubrimos la receta de las famosas "tortas doblás" y el origen de su nombre

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En primavera toda la provincia de Córdoba llena sus calles de puestos o terrazas de bares donde disfrutar de un buen plato de cabrillas o vaso de caracoles. Y esta semana Bosco Benítez aprende a cocinar este rico manjar.

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Además, Bosco Benítez aprende a elaborar en esta localidad marinera dos recetas con mucho sabor a mar: fideos con coquinas y gambas y albóndigas de choco.

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El origen de este dulce, de influencia árabe, se remonta a finales del siglo XIX y se basa en bizcocho cabello de ángel y hojaldre. Descubre más platos típicos de la cocina tradicional andaluza en la web de Tierra de sabores. También puedes ver el programa completo en la plataforma de CanalSur Más

El Valle, en Granada, aglutina tres pueblos, Melegís, Restábal y Saleres, que comparten gastronomía y una huerta llena de árboles frutales y calles blancas.

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Bosco conoce a Alfonso Ramírez que cuenta con un obrador en Antequera donde elaboran de forma tradicional el famoso mollete.

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¿Quieres saber el proceso de fabricar patatas fritas de forma artesanal y natural? Pincha en el video para descubrirlo.

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