Tierra de sabores

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El dulce lo inventó una familia de la localidad en el siglo XIX tras un exceso de almendras que acabaron mezclando con harina y azúcar y desde entonces ha traspasado las fronteras de Priego.

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La localidad gaditana junto a su vecina en la ruta de los Pueblos Blancos, Ubrique, comparten la tradición de uste postre típico de la cuaresma. Entra en la web de Tierra de sabores. También puedes visitar Canal Sur Más.  

Bosco Benítez nos lleva a conocer a Víctor Hernández, un seguidor de la cocina de siempre que nos va a enseñar una receta de lo más tradicional: el arrocillo.

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Entre las peculiaridades de la localidad, aprendemos la importancia de agua en su historia y su economía, el entorno con el mayor pinsapar o un postre de nombre sospechoso sobre la virtud de sus mujeres. Entra en la web de Tierra de sabores. También puedes visitar Canal Sur Más.  

Esta semana Bosco elabora junto a Carmen Sánchez  dos recetas tradicionales del lugar: la gurupina y la pavita de almendras pero antes de prepararlas, elaboramos el famoso pan de la dama de Baza con el panadero, Pedro Navarro que lleva cuarenta años en el negocio.

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Una carnicera de Cortegana enseña a Bosco Benítez a elaborar este embutido de forma artesanal. Comenzamos el año en esta localidad onubense saboreando dos recetas tradicionales: gazpacho de invierno y sopa de setas.

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Aprendemos con los vecinos de la localidad, la forma tradicional de conservar tomates y pimientos ya cocinados, para utilizarlos después en numerosas recetas.

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De la mano del presentador y cocinero descubrimos la esencia de La Puebla del Río, Sevilla, a través de dos recetas tradicionales: el arroz con pato y los quemaítos.

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La institución tiene vocación social, porque pueden participar y hacer donaciones todos los vecinos e incluso apadrinar alguna de las piezas. 

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Los célebres tomates guisados de esta localidad cordobesa necesitan las setas silvestres, que nos enseña a recolectar Santiago Moreno, un vecino del pueblo.  

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Hemos recalado en Carboneras, Almería, una localidad que cautiva por su cultura y su sabor a mar. Bosco Benítez ha descubierto su riqueza patrimonial y también la gastronómica gracias a José Cayuela, cocinero de barco.

Los dos platos que hemos elaborado son: caldero de emperador y escabeche en atún.

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Bosco Benítez visita Baeza en un momento muy especial, la fiesta del primer aceite de temporada. Un producto de lujo para preparar dos platos tradicionales de la zona: el bacalao a la baezana y la cazuela baezana.

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El cocinero se desplaza hasta la localidad sevillana de Marchena para elaborar dos recetas tradicionales: cocido marchenero y arroz con leche. En su visita a una granja de vacas aprende cómo se ordeña.

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La Torre del Homenaje fue el último reducto que cayó en la conquista de Setenil por los Reyes Católicos en 1484

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Bosco descubre un museo creado por las vecinas del pueblo, convertido en un espejo de lo que fue la vida en este precioso pueblo de la Sierra de las Nieves. 

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Si te gusta el queso de cabra, te van a entrar muchas ganas de ir a Iznájar y probar esta exquisitez elaborada en la única quesería que hay en el pueblo.

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