Cómo se rellena el salchichón al aguardiente, un embutido que miman en Cortegana
Tierra de sabores
Una carnicera de Cortegana enseña a Bosco Benítez a elaborar este embutido de forma artesanal. Comenzamos el año en esta localidad onubense saboreando dos recetas tradicionales: gazpacho de invierno y sopa de setas.
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La localidad onubense de Cortegana es el escenario gastronómico del primer programa de 2022 de "Tierra de sabores", una zona que presume, y con mucha razón, de la calidad de su jamón ibérico.
Carmeli Ruiz, una amante de la cocina de toda la vida, tiene en su recetario dos platos exquisitos: gazpacho de invierno y sopa de setas. Antes de prepararlos, Bosco Benítez la acompaña a comprar los ingredientes, entre ellos el hígado que utilizarán en la elaboración de la primera receta. En la carnicería de Lola Romero, donde todos los embutidos son artesanales, el cocinero aprende a elaborar un salchichón con aguardiente. ¡No te lo pierdas!
Y en el siguiente vídeo te mostramos cómo se hace el gazpacho de invierno. Coge el delantal y no te lo pienses dos veces.
