Dos recetas con sabor a Real de la Jara: caldillo y patatas 'guisás con repápilos'

Montamos nuestra cocina en un lugar privilegiado. El programa está dedicado a Real de la Jara, un municipio ubicado al norte de la provincia de Sevilla, rodeado de un paisaje singular de suaves lomas que desembocan en la Sierra Norte; pueblo de arraigadas tradiciones y amor hacia las tierras que lo abrazan y dan alimento.

El presentador Bosco Benítez conoce a Plácido Barrero, alias "el cabecita" y un fiel seguidor de la cocina de toda la vida que nos enseña dos recetas con el sabor de siempre: el caldillo y las patatas 'guisás con repápilos'. 

Comenzamos por el caldillo. Era el primer plato que se hacía en la matanza. Un plato de asaduras, lo primero que se extraía del cerdo. El resultado es un guiso cremoso para los amantes de la casquería. El vino y el clavo son las claves de éxito de esta receta. En el segundo plato son muy importantes los repápilos y Plácido tiene la mejor receta.