Caviar genuinamente andaluz de los esturiones de Riofrío

"Tierra y Mar" se traslada hasta Riofrío (Granada), donde se crían los esturiones con los que se elabora el único caviar de origen andaluz, una experiencia de piscicultura de vanguardia a la que se han incorporado algunos jóvenes de la zona y donde tan importante como la rentabilidad es la conservación del entorno.

Comprobamos la labor de las explotaciones de Riofrío, que gracias a ellas, los esturiones pueden sobrevivir y vecinos de la localidad de Loja han encontrado trabajo como especialistas piscicultores.