¿Cómo limpiar con perejil las alcachofas?

El cocinero cordobés Juan Ruiz nos da las claves para la limpieza de este producto tan agradecido como saludable. El secreto está en cambiar las propiedades del ácido ascórbico, vitamina C, que nos ofrecen cítricos como el limón, por la vitamina E presente en el perejil. 

El componente mayoritario de la alcachofa o alcaucil es el agua, también tiene alto contenido en hidratos de carbono, entre los que destaca la inulina y la fibra, por lo que favorece el equilibrio de la flora intestinal. Además, es rica en minerales como el sodio o el potasio. Entre su propiedades más destacadas: protege el hígado, favorece la digestión y reduce la inflamación. 

No te pierdas este vídeo para descubrir cómo limpiar fácilmente un alcaucil con una planta tan común en nuestras cocinas como el perejil.