Salicornia ecológica, una planta con usos culinarios y medicinales

En Isla Cristina descubrimos la única finca de España donde se cultiva la salicornia, una planta silvestre comestible con importantes propiedades y aplicaciones.

La venden a supermercados y restaurantes y también se usa para investigar un medicamento contra el ictus.

Se trata de una planta peculiar, carnosa, tolerante a la sal y de un color verde brillante. Pero lo más llamativo es que también se puede cultivar y comer. Se la llama espárrago de mar.

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