La orfandad creativa de la cocina española

¿Cuánta mentira hay en la alta cocina española?, ¿qué es la inteligencia gastronómica?, ¿hay déficit intelectual en la élite de los restaurantes Michelín? Son algunas de las preguntas que José Berasaluce se hace en 'El engaño de la gastronomía española', uno de los libros más polémicos del año. 

Este historiador gaditano, dedicado a organizar experiencias sensoriales con Catas con arte , realiza una reflexión crítica y muy documentada sobre un sector que lleva años muy acostumbrado a la autocomplacencia. Es un repaso crítico pero también constructivo a cuánto hay de tópico, marketing, esnobismo, espectáculo y banalización en la actual moda gastronómica. 

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