¿Por qué encontramos filetes de pollo con estrías en el mercado?

No se trata de los bordes de grasa, sino las estrechas estrías blancas que son cada vez más frecuentes. Son debidas a una enfermedad que se está dando en las aves, una distrofia muscular que se debe a las modificaciones genéticas de laboratorio que han buscado un desarrollo prematuro. No son perjudiciales pero son una muestra de que son carnes cada vez más grasas y con menos cantidad de proteínas.